Guillardeau Nº2

Guillardeau Nº2

Croqueta de Jamón Ibérico con mayonesa de trufa y papada ibérica

Caviar Oscietra (30g) con brioche artesano y creme fraiche

Borraja con salsa ibérica, guanciale y parmigiano reggiano

Atún rojo del mediterráneo con pepino, ponzu y mango a la brasa

Cangrejo de concha blanda, salsa chilli crab y brioche artesano

Lubina salvaje en beurre blanc con caviar de trucha, calsot y nabo encurtido

Pulpo de roca gallego con parmentieur robuchon, pimentón de la vera y alioli de mejillones

Bogavante azul, langosta, carabinero gigante, gamba roja, almeja de carril, rodaballo, lenguado ... (+ Consultar)

Steak tartar con mantequilla ahumada rooftop

Magret de pato con coliflor a la brasa, grosella roja y avellanas

Mollejas de ternera a la brasa con chimichurri

Peso aproximado 250g según pieza

Torrija artesana con chai masala, helado de vainilla y menta

Coco con Valrhona inspiración frambuesa, agua de rosas y pistacho

Coulant de chocolate Valrhona 70% con ganache de caramelo, mandarina y helado de vainilla